本文摘要：
遍布于全国各地，都能听到锅魁，锅魁又叫锅盔，酥油饼，酥油千层饼，是四川省著名小吃，形似煎饼，呈圆形，锅魁中最有名的又属军屯锅魁，军屯是个地名，镇内山清水秀，风物秀丽，由于08年大地震毁于一旦，但人们始终犹记得镇内的著名小吃，军屯锅魁。军屯锅魁是锅魁中的王者，历史悠久，已有2000多年的历史，制作方法比传统方法有了很大的革新，原料上增加了五花肉，鸡蛋，五香粉等，接纳小包酥的技巧和手法，使酥层越发匀称，层层迭起，外表雅观，厚薄一致，风味突出，使人食欲大增，越发有食欲。
遍布于全国各地，都能听到锅魁，锅魁又叫锅盔，酥油饼，酥油千层饼，是四川省著名小吃，形似煎饼，呈圆形，锅魁中最有名的又属军屯锅魁，军屯是个地名，镇内山清水秀，风物秀丽，由于08年大地震毁于一旦，但人们始终犹记得镇内的著名小吃，军屯锅魁。军屯锅魁是锅魁中的王者，历史悠久，已有2000多年的历史，制作方法比传统方法有了很大的革新，原料上增加了五花肉，鸡蛋，五香粉等，接纳小包酥的技巧和手法，使酥层越发匀称，层层迭起，外表雅观，厚薄一致，风味突出，使人食欲大增，越发有食欲。军屯锅魁相传是诸葛孔明缔造，三国时期，孔明屯兵于成都，起兵北伐，命人将小麦磨粉，制成和烧饼一样的干粮，以备行军食用，厥后在做锅魁屯兵的地方，就叫做军屯镇，锅魁的名称也就叫做军屯锅魁了。
在四川，无论是都会，还是乡村，随处可见的都是锅魁的身影，制作锅魁摔打的声音也是随处听见， 只需循着声音定能找到锅魁，四川人吃锅魁通常会将菜卷着吃，配上一碗热汤，一口汤，一口锅魁，即是一餐了。锅魁流传广泛，主要盛行于长江以北，以面食为主的地域，南方较少。河南，河北，四川等各地也延伸出口胃多样，做法纷歧的种种锅魁。
锅魁凭据需要可加差别的食材，把差别的调料和面合在一起，在放到平底锅中煎炸，待两面煎成金黄色，在放到烤炉内烘烤五分钟，一个外貌起酥，热气腾腾的锅魁就出锅了，咬一口，外酥里嫩个，肉香满满。锅魁制作一般是两人，一人卖力和面，一人卖力添加佐料，煎炸烘烤。做好的锅魁存放时间长，一般能存放1-2个月，锅魁卵白质含量高，香味诱人，携带利便，是出家旅行必备食品。
锅魁制作方法：需要先制作老面，酵母和面粉按1比100的比例，加入适量白糖，加水和匀，和做包子馒头一样的方法，把面醒好至原来的2倍大，醒好后的面我们叫老面。再按1比5的比例准备好面粉，将面粉和成絮状，加入老面和匀至外貌平滑，再次醒面30分钟。整个制面的流程和包子馒头的方法基本一致。
馅的话一般是肉馅，半肥半瘦的猪肉加入姜末剁碎，加盐、味精、花椒粉、五香粉搅拌匀称。将面团重复揉频频，挤出气泡，揉发展条，摘成剂子，擀发展条状，抹上油，将肉沫匀称地铺在面皮上，卷起，压平。
平底锅加菜籽油，中小火将锅魁煎至2面金黄，再入烤箱 烤150度烤5分钟左右，锅魁就烤好了。锅魁除了肉馅的还可以做红糖的，椒盐的，牛肉的，白面的，种种口胃的都可以做，中华美食博大精湛，没有做不到，只有想不到。
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