本文摘要：
一直很爱洋葱这个食材，因为它香，任何平庸的食材与它一起烧，立马变得香气四溢、不平凡起来。只不外我小时候洋葱的服法很简朴，一种是洋葱炒鸡蛋，另一种是洋葱炒肉片，基本就没有第三种了。
一直很爱洋葱这个食材，因为它香，任何平庸的食材与它一起烧，立马变得香气四溢、不平凡起来。只不外我小时候洋葱的服法很简朴，一种是洋葱炒鸡蛋，另一种是洋葱炒肉片，基本就没有第三种了。可是逐步的，洋葱的做法越来越富厚起来，首先它可以生吃，旅店早上的自助餐里，通常有一大盆生切洋葱圈，许多人不敢吃，怕辣怕有味道，其实它的味道挺清甜的；其次洋葱可以做炖菜，炖牛肉、炖咖喱，非把洋葱当垫底，否则那汤就不够浓香；第三可以用来做浓汤根本，洋葱是一种很耐炖食材，逐步地小火慢炖，直至似有若无的时候，是它的最高境界，用打汁机打散做成西式浓汤，只尝到内里的香，却不知道内里有什么。第四洋葱可以切圈油炸，是餐前小食，又酥又香的口感，让人拿了一个又去拿一个。
今天我用洋葱与番茄酱搭配，做成酸酸甜甜的酱料，与鸡腿搭配一起煮。鸡腿要剔骨，把鸡腿肉摊开来，两面略用油煎成金黄，再与浓浓的洋葱番茄汁一起焖煮入味。烧好一盘鸡腿肉，肉的体积会缩小许多，但味道却香浓无比，不妨家里有几多小我私家煮几多个鸡腿，烧好了一人一盘，用刀切开来，蘸着洋葱茄汁吃，很是的香。
如果汤汁有多，也可以用来拌米饭，真是一点点也不舍得浪费呢。吃得精光是对做菜的人最好的勉励，固然控制菜量也是做菜的人心里应该掌握的尺度。[洋葱茄汁烧鸡腿]主料：鸡腿2个，洋葱1个200克，番茄酱50克辅料：油30克，糖10克，盐3克，料酒15克，黑胡椒粉少许，大葱1段，姜数片步骤：1、家里的番茄酱用完了，改用番茄沙司，洋葱中等个头就可以了，如果一次性鸡腿烧得多，洋葱也要改大一点。2、鸡腿在跟部剪一刀以后，再纵向剪开，很容易就能剪脱骨了。
3、脱了骨的鸡腿肉，和两根鸡腿骨，鸡腿骨我废物使用，熬锅汤煮粥喝。4、鸡腿肉加少许盐、葱片、姜片，再撒些黑胡椒粉一起抓捏匀称后，腌制15分钟。5、切点洋葱丝一起腌，其余都切成洋葱丁，细一点比力好，等一下会炒成调料酱汁，番茄酱取出备用。
6、热锅里加适量油，鸡腿肉弃去调料，鸡皮朝下油煎。7、一面煎成金黄，再翻面煎，鸡肉面肉厚多煎一会儿。
两面都煎成金黄后取出备用。8、原锅原油，不用另外加油，下入洋葱丁翻炒9、炒到洋葱丁略变软以后，加入番茄酱，我加了50克，可以多加一点，酸甜茄汁味才够浓。
10、用番茄酱把洋葱丁炒成红色之后，加入一饭碗水，加1小勺盐，加盖待水烧开。11、水烧开后加入煎好的鸡腿肉，烧开后，加盖中火焖煮5分钟。12、5分钟后，茄汁已经收浓，洋葱的香味飘满房间。
装盘以后，可以用西餐刀来支解鸡肉，你会发现鸡腿肉很是嫩，而外面的酱汁浓稠，酸甜适口，用来拌饭好吃极了。
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