受朋侪启发，自制米浆粑粑、感受不错，想起许多粑粑、煎饼的故事

对于我们每小我私家，2020年的春节注定是一个特此外影象，恐怖的疫情、加长的假期，宅家的日子，每小我私家都市有着难忘的体验。比起赴汤蹈火、挺在抗击疫情前线的勇士们来说，我们已足够幸运，好好待在家里、不外出流动，就是反抗击疫情最大的支持与孝敬了。或许，因为事情，我们一直忙忙碌碌、走在路上。如今，有了宅在家里的时机，许多久违了的事情可以逐步捡起、细细品味，发现在这其中还蕴藏着许多有趣的体验，也令人想起许多久远的故事。

宅家的日子，做美食就是一件不错的事，人以食为天嘛。见到有朋侪公布了制作米浆粑粑的信息，做法、步骤、图片都清清楚楚、明显白白，金黄色的粑粑很是诱人，隔着屏幕都能闻到它的香气......受到启发，决议亲自实验一下。说做就做，头天晚上将生米淘洗后加水泡上备用，早上起来将泡过的生米加上米饭一起打成米浆，加入发酵粉少许，再加白糖适量、鸡蛋若干后调匀备用。

米浆的粘度得控制好，太稠了、流动性欠好，太稀了、韧性差。朋侪的制作方法中只加入少许米饭，凭据家里米饭的情况，我的做法是生米与米饭的数量相差不多，生米稍多一点点。用生米、熟米混淆打浆的做法，料想是与老家思茅蒸米干的思路有些相似吧，保证既有一定的强度、又有一定的韧性。

制浆完毕，进入煎制历程：在平底锅内放入香油适量，待锅热油温之后舀一大勺米浆放入锅内，任浆液自然流动、并辅以人工摊薄使之成适当厚度，煎制足够时间、饼成型凝固后翻一面煎，待两面均煎至金黄色后即可出锅食用。米浆粑粑是老昆明的味道，在街上的小吃摊、早点铺是很常见的，大多数人一定都不生疏，我们也品尝过许多，自己制作米浆粑粑，今天可是第一次。制作的历程简朴易行、粑粑的口感不错。

自制米浆粑粑，给我们的沐日宅家生活增加了一份有趣的体验。云南人将种种各样用面制成的饼叫做粑粑，官渡粑粑、喜洲粑粑、火草粑粑、糯米粑粑、包谷粑粑、米浆粑粑......从小到大，我们吃过许多种类的粑粑。有一种家里自制的粑粑，我们叫它灰面粑粑，那是小时候的味道，一直在脑海中有着深刻的影象。

在我们幼年的时代，物资远不有如今这样富厚，每月定量供应的粮食中还要“搭杂粮”，除了大米，面粉、玉米、荞面等等。对于南方人来说，做面食是一个短项。做包子、馒头要揉面、发面，太贫苦；做面糊糊、口感差，不受接待......家里经常为做面食而苦恼，直到厥后父亲“发现”了“灰面粑粑”的做法，这个局势才有所改观。在老家思茅，人们将小麦面粉叫做灰面，至今不知这种叫法的缘由，我们家的“灰面粑粑”因灰面而得名。

父亲将灰面与适量的水调匀成粘度适中的面浆，在锅里两面煎熟即可食用。思茅话里将这个煎粑粑的历程叫做kang(念“炕”音，四声），刚出锅的灰面粑粑软硬适中、老小皆宜。固然，那时的物资有限，灰面粑粑通常只有甜、咸两个口胃，要吃甜的，就在面浆里加上些白糖或是红糖，想吃咸的，就添加些食盐、再撒上一把葱花......简简朴单，却是我们的日常，陪同着我们发展的岁月。

在我们的幼年时代，自制早点是常有的事，为家人准备早餐是我经常要做的事，因为简朴易行、广受接待，灰面粑粑就成为我最爱做的早餐了。父亲将灰面粑粑的制作方法教授给了我们，耳濡目染，我对它的制作方法早已烂熟于心。许多年后，我们在家里给女儿准备食物，想起小时候吃过的灰面粑粑，灵机一动、有了主意：取来面粉，加入鸡蛋、白糖若干，用牛奶调匀，制成粘度适合的面浆，放入锅中煎至金黄，出锅食用，口感、营养俱佳......女儿大赞，问其名字，随口答曰“清清煎饼”、“源源煎饼”，意为给女儿专门做的煎饼，未曾想，这个名字成了我们和女儿之间都懂的专有名词。或许，像我们记得“灰面粑粑”一样，女儿一定会记得“清清煎饼”、“源源煎饼”的味道的。

受到朋侪启发，自制米浆粑粑、感受不错，想起那些关于粑粑、煎饼的故事，很是有趣。(2020年2月6日，星期四，夏历正月十三）#随手拍静物##宅家看世界#。

本文来源：银河国际官网app下载-www.gxdtnj.com