入夏天热，就爱吃凉拌菜，分享8道家常凉拌菜的做法，简朴又快速

入夏了，天气越来越热了，餐桌上凉拌菜就开始多起来，凉拌菜不仅清爽开胃，而且制作起来也利便快捷，很是受人们的喜爱。今天就和大家分享我家常做来吃8道家常凉拌菜。

第一款：【凉拌豆腐】用豆腐做凉拌菜，不仅爽口而且还能保证营养，很是的不错。准备食材：豆腐200克，青椒100克，葱花少许，白糖1小勺，食盐适量，香油适量。详细做法：1、 青椒去籽、蒂后放入开水中焯至断生；然后捞出晾凉。2、 晾凉后沥干水分，切成小方块放入碗中，加入少许食盐拌匀，腌制10分钟使其入味。

3、 豆腐洗净，放入开水锅中焯透，然后捞起沥干水分，也切成小方块。4、 都准备好后，将食材放在一个大盆中，加入食盐、白糖、香油拌匀装盘即可。

小贴士也可以加入小葱和熟豆油做成小葱拌豆腐，也很不错。第二款：【黄豆小咸菜】准备食材：黄豆半小碗，花生半小碗，大蒜适量，食盐1小勺，白糖半小勺，鸡精适量，香油适量，香菜少许。详细做法：1、黄豆和花生清洗洁净后，倒入清水泡发。

（夏天的话一般浸泡5-6个小时就差不多了，冬天气温低，一般提前一晚浸泡最好）2、泡发好后沥干水分，放入锅中，加入适量的清水将其煮熟。3、煮熟放凉后放入碗中，大蒜拍碎也放进去，加入盐、白糖、鸡精、香油拌匀。4、拌匀后装盘再撒点香菜粉饰就可以开吃了。

第三款：【凉拌粉丝】准备食材：粉丝200克，胡萝卜50克，菠菜50克，香菜少许，食盐、味精、香醋、香油各适量。详细做法：1、 粉丝提前加入温水泡软，泡软后切成段；菠菜清洗洁净后放入开水中焯一下，捞出放凉备用；2、 胡萝卜清洗洁净后切成细丝；菠菜控尽水分后切成段；香菜清洗洁净后切成小段。3、 所有的食材都准备好后放入大碗中，加入食盐、味精、香醋、香油拌匀装盆即可。

第四款【凉拌茄子】准备食材：长茄1个，柿子椒1个，西红柿1个，大蒜适量。调料：食盐1小勺、白糖1小勺，生抽、香醋、胡椒粉、鸡精适量详细做法：1、 所有食材清洗洁净，将长茄上锅蒸熟。2、 柿子椒去籽切成小丁，西红柿去皮也切成小丁备用。3、 都切好后，用蒜臼子将大蒜、青椒和西红柿都捣成泥状。

4、 捣碎后放入碗中，加入食盐、白糖、生抽、香醋、胡椒粉、鸡精拌匀制成味汁。5、 茄子蒸熟放凉后，切成条状，码在盘子中。6、 将调好的味汁倒在茄条上，吃时拌匀就可以了。

7、 这样这道凉拌茄子就做好了，也是因为加入了西红柿和青椒吃起来别有一番风味呢，如果喜欢就试试吧。小贴士将蒜和青椒西红柿放在蒜臼子中一起捣碎才更出味。第五款：【凉拌西红柿】准备食材：西红柿200克，葱丝、花椒粉、食盐、味精、白糖、香醋、生抽、香油适量。详细做法：1、 西红柿顶部化十字，放入开水中烫一下，好去皮。

然后剥去外皮，用刀切成块状。2、 取一小碗来调味汁：依次放入：香醋、白糖、生抽、香油、花椒粉、食盐、味精拌匀制成调味汁。3、 将切好的西红放入在盘子内，再在上面放上葱丝，然后将调好的味汁浇在上面即可。

4、 吃时，拌匀就可以了。小贴士西红柿直接加白糖凉拌也不错。

第六款：【香油小葱】准备食材：小葱300克，食盐、香醋、生抽各适量。详细做法：1、 小葱清洗洁净，沥干水分，切成小段放入盘中备用。

2、 盆中加入食盐、生抽、香醋、香油调味。3、 拌匀后装盘开吃即可。小贴士小葱易选择新鲜刚从地里拨出来的，这样的小葱辛辣味小，吃起来不会那么辣口。

第七款：【麻汁杂拌】准备食材：黄瓜1根，大头丸子1个，粉皮1张，鸡蛋个，麻汁适量，香醋、食盐、味精、蒜末。详细做法：1、黄瓜洗净，切成片状；大头丸子切成小块；发好的粉皮也成成块状；鸡蛋摊成蛋皮后切成块状；麻汁酱加水稀释成稠汁；姜切末。2、都准备好后将所有的食材倒入盆中，加香醋、食盐、味精拌匀装盘即可。

3、如果不喜欢姜末可以用蒜泥取代，不外正宗的做法是姜末。小贴士这是我们潍坊的一道一道特色菜，杂拌顾名思义就是由多种食材组成，用麻汁相拌而成。第八款：【芝麻酱拌豆角】准备食材：豆角500克，食盐、麻汁、香油、清水适量。详细做法：1、 豆角摘洗洁净，放入开水中焯水，捞出沥干水分，切成小段。

2、 取一小碗来调味汁：碗中放入麻汁、食盐、香油、清水搅拌匀称，制成调味汁。3、 豆角码在盘子中，将调好的味汁浇在上面即可。4、 吃时，拌匀就可以了。小贴士豆角一定要焯熟，否则会中毒。

好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作历程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食履历，我们配合把美食做好，让我们吃的更康健，更营养。天天都市给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出美意情！。

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